Identificazione di frodi alimentari con MALDI-8020
Identificazione di frodi alimentari con MALDI-8020
Adulterazione, sofisticazione e falsificazione, sono frodi alimentari molto diffuse. La vendita di olio di oliva contaminato con olio di semi o margarina spacciata per burro, sono solo alcuni esempi di queste attività illecite. In alcuni casi, oltre al danno econominco, queste possono arrecare danni anche alla salute, ad esempio in caso di aggiunta fraudolenta di sostanze estranee per migliorare le propietà organolettiche nel prodotto.
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Simple and rapid detection of therma degradation products of cooking oils using a benchtop MALDI-TOF Mass Spectrometer
