MALDI EasyCare per l'analisi della carne

L’adulterazione delle carni avviene comunemente nella forma di sostituzione parziale o totale con un altro tipo di carne più economico e potenzialmente non adatto al consumo umano.

In questa application news è stato dimostrato come la spettrometria di massa MALDI-TOF combinata all’analisi statistica multivariata può essere d’aiuto nell’analisi di carni alimentari per confermare i profili proteici della carne animale caratterizzante ed individuare eventuali frodi e/o contaminazioni.

Il sistema da banco MALDI EasyCare di Shimadzu, combinato al software per l’analisi statistica Multivariata eMSTAT Solution™, ha permesso infatti di caratterizzare i diversi tipi di carne di discriminare in modo rapido ed efficace le varie classi di carni individuali e/o adulterate.

Il nostro metodo per lo screening delle carni crude con il sistema da banco MALDI EasyCare è rapido, efficace ed economico: consiste infatti nell’estrazione in microscala delle proteine dalla carne mediante omogenizzazione del campione in acqua acidificata e successiva analisi dell’estratto proteico, fornendo risultati in pochi minuti con la possibilità di analizzare più campioni in sequenza.

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